春生、夏長、秋收、冬藏。冬季是養藏的季節，自古以來是人們最重視的進補時令。俗語說，「三九補一冬，來年無病痛」，「冬季進補，春季打虎；冬季不補，春季受苦。」意思是說，冬季是四季之中人體進補的最好時節，人們應該利用這個好時節來補益身體。冬季飲食養生的基本原則是要順應體內陽氣的潛藏，斂陽護陰。在飲食調配上，要適當增加一些厚味之品，不可過食生冷之品。
文︰香港中醫學會 陳飛松 圖︰網上圖片
冬季是四季中最寒冷的季節，通過飲食調養可起到保溫、禦寒和防燥的作用。冬季是飲食補養的最好季節，民間有「冬季進補，開春打虎」的諺語，尤其是冬至日後進補最好。因為冬至是冬三月氣候轉變的分界線，從冬至之後陰氣開始消退，陽氣逐漸回升，在閉藏中含有活潑的生機。此時進補，藥力易於蘊藏而發揮效能，是虛弱之體調養的最好時機。
天氣寒冷多食粥
民間有冬至吃「赤豆粥」，臘月初八吃「臘八粥」的習慣，提倡晨起服熱粥，晚餐節食，以養胃氣，常吃此類粥有增加熱量和營養的功能。臘八粥香甜可口，在嚴冬之際，喝一碗熱臘八粥，可暖身祛寒，補而不膩，是冬季的進補佳品。另外，還有補陽祛寒的羊肉粥，養心除煩作用的小麥粥，益精養陰的芝麻粥，消食化痰的蘿蔔粥，養陰固精的胡桃粥，健脾養胃的茯苓粥，益氣養陰的紅棗粥等都適宜在冬季食用，不僅熱氣騰騰，暖身充飢，而且營養美味，一舉兩得。
冬季飲食多溫補
冬季注意飲食養生，是進補的最佳選擇。冬季多寒，宜食溫性食物。元代營養學家忽思慧，在《飲膳正要》中指出，「冬氣寒，宜食以熱性治其寒」，主張進熱食，並給予溫補陽氣類膳食，但不可過於溫燥，服用次數及進補量宜自製，尤其是煎、烤、炸等燥熱食品應當少吃，勿多食，以免使內伏的陽氣鬱而化熱。可適當選用羊肉、韭菜、桂圓、木耳、栗子、核桃、甲魚等食物。
冬季常飲滋補酒
冬季進補，適量飲用營養滋補酒最相宜。中醫認為，酒能通血脈，行血理氣，在滋補的同時，通過酒的作用，改善人體的血液迴圈；飲酒後血液運行相對加快，加速血管內物質代謝，對心血管系統有一定的保護作用。中國的補酒糅合了中醫理論精華，具有很好的養生保健價值。
時辰與養生中，冬季飲食應該以溫補、養藏為主，下面一些冬季飲食的禁忌需要在日常生活中加以注意：